El Tenista

El fruto del esfuerzo

Este vino nace de viñedos viejos de Monastrell con más de medio siglo de vida, arraigados en el singular “Término de Arriba” de Jumilla. Allí, a una altitud de 750 metros, las cepas desafían la escasez de unos suelos calcáreos muy pobres en nutrientes; un ecosistema severo que ha forjado un viñedo perfectamente adaptado al clima, resiliente e inspirador.

La vendimia se realiza estrictamente a mano durante la tercera semana de octubre, registrando un rendimiento limitado y concentrado de aproximadamente 700 gramos por cepa. En bodega, su fermentación se guía provocando una cuidada macrooxigenación en pequeños lagares y, tras diez días de contacto, se separan los hollejos para someterlos a un delicado prensado vertical del que se extrae su lloro más noble. El proceso de fermentación maloláctica y su posterior crianza de, aproximadamente, 18 meses se desarrollan en la quietud de barricas nuevas de roble francés. Posteriormente, el vino reposa en la tranquilidad de la botella hasta alcanzar su momento óptimo de plenitud para salir al mercado.

Graduación: 15% Vol.